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Noix de jambon séchée tranchée

Nous salons le muscle de jambon désossé et dégraissé au sel sec durant 10 jours .Le morceau est ensuite rincé à l'eau claire pour enlever l'excès de sel. Il est d'abord étuvé 48 h 00 à 24 degrés pour bien fixer la couleur puis séché 2 à 3 semaines.Ici, ce produit sera tranché finement pour améliorer sa dégustation.

Conditionnement : sous vide


150g

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Darcey · Fontaine-lès-Dijon · Semur-en-Auxois

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