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Panais bio
Issu de la ferme de Geoffroy Gavignet
Idée de recette : Soupe de panais aux épices
Ingrédients pour 6 personnes :
500g de panais
1 oignon
1 poireau
1.25L de bouillon de légumes
1 c.à s.de curry en poudre
1 c.à c.de cumin moulu
1 c.à s.de crème fraîche
2 c.à s.d’huile de colza
Quelques feuilles de coriandre
Pelez et émincez les panais et l’oignon ; lavez et émincez le poireau.
Portez le bouillon à ébullition et laissez-le frémir à petit feu.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’oignon, le poireau et les panais et faites revenir à couvert pendant 5 minutes; ajoutez les épices, remuez, puis poursuivez la cuisson pendant1 minute; versez le bouillon, et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, ajoutez la crème, salez et poivrez et faites réchauffer le tout à feu doux; au moment de servir, décorez de feuilles de coriandre ciselées.
Origine : Labergement-lès-Auxonne
Idée de recette : Soupe de panais aux épices
Ingrédients pour 6 personnes :
500g de panais
1 oignon
1 poireau
1.25L de bouillon de légumes
1 c.à s.de curry en poudre
1 c.à c.de cumin moulu
1 c.à s.de crème fraîche
2 c.à s.d’huile de colza
Quelques feuilles de coriandre
Pelez et émincez les panais et l’oignon ; lavez et émincez le poireau.
Portez le bouillon à ébullition et laissez-le frémir à petit feu.
Dans une sauteuse, faites chauffer l’huile, puis ajoutez l’oignon, le poireau et les panais et faites revenir à couvert pendant 5 minutes; ajoutez les épices, remuez, puis poursuivez la cuisson pendant1 minute; versez le bouillon, et laissez cuire à feu moyen 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
Mixez la soupe jusqu’à l’obtention d’une texture homogène, ajoutez la crème, salez et poivrez et faites réchauffer le tout à feu doux; au moment de servir, décorez de feuilles de coriandre ciselées.
Format : 1kg
Origine : Labergement-lès-Auxonne
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