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Poireaux bio
Poireaux en provenance de la ferme Geoffroy Gavignet
Idée de recette : Poireau vinaigrette à la ciboulette
Ingrédients pour 2 personnes :
500gr de poireaux
1 œuf dur
1 c. à c. d’échalote hachée
1 c. à c. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de vinaigre de xérès
3 c. à s. d’huile d’olive
Moutarde, sel, poivre
Préparation
Ôtez les extrémités des poireaux, coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis lavez les généreusement pour enlever les éventuelles traces de terre.
Faites les cuire soit 10 min dans le panier vapeur de la cocotte minute, soit en les plongeant pendant environ 20 min dans de l ’eau bouillante salée. Puis passez les rapidement sous l’eau froide et égouttez les soigneusement. Disposez les ensuite dans un plat.
Écrasez l’œuf dur à l’aide d’une fourchette, préparez la vinaigrette , ajoutez l’œuf, l’échalote et la ciboulette. Versez sur les poireaux et servez tiède ou froid.
Origine : Labergement-lès-Auxonne
Idée de recette : Poireau vinaigrette à la ciboulette
Ingrédients pour 2 personnes :
500gr de poireaux
1 œuf dur
1 c. à c. d’échalote hachée
1 c. à c. de ciboulette ciselée
1 c. à s. de vinaigre de xérès
3 c. à s. d’huile d’olive
Moutarde, sel, poivre
Préparation
Ôtez les extrémités des poireaux, coupez les en deux dans le sens de la longueur, puis lavez les généreusement pour enlever les éventuelles traces de terre.
Faites les cuire soit 10 min dans le panier vapeur de la cocotte minute, soit en les plongeant pendant environ 20 min dans de l ’eau bouillante salée. Puis passez les rapidement sous l’eau froide et égouttez les soigneusement. Disposez les ensuite dans un plat.
Écrasez l’œuf dur à l’aide d’une fourchette, préparez la vinaigrette , ajoutez l’œuf, l’échalote et la ciboulette. Versez sur les poireaux et servez tiède ou froid.
Format : 1kg
Origine : Labergement-lès-Auxonne
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