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Patate douce bio
Issu de la ferme ABK Bus
Idée de recette : Risotto aux patates douces et à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de patates douces
1 oignon rouge émincé
400 gr de riz arborio
75 gr de parmesan
1.25 l de bouillon de légumes
3 c.à s. de sauge émincée
huile d’olive
quelques copeaux de parmesan
Préparation:
Grattez les patates douces avec un couteau, coupez les en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à s. d’huile , faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez la patate douce et le riz en remuant bien.
Dès que le riz est translucide, ajoutez un peu de bouillon, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide . Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Après 25 à 30 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.
Ajoutez le parmesan et 2 cuillerées à soupe de sauge. Salez et poivrez puis mélangez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive , saupoudrez du reste de sauge et agrémentez de copeaux de parmesan.
Origine : Flagey-lès-Auxonne
Idée de recette : Risotto aux patates douces et à la sauge
Ingrédients pour 4 personnes :
600 gr de patates douces
1 oignon rouge émincé
400 gr de riz arborio
75 gr de parmesan
1.25 l de bouillon de légumes
3 c.à s. de sauge émincée
huile d’olive
quelques copeaux de parmesan
Préparation:
Grattez les patates douces avec un couteau, coupez les en petits cubes. Dans une sauteuse, faites chauffer 3 c. à s. d’huile , faites revenir l’oignon 2 à 3 minutes, puis ajoutez la patate douce et le riz en remuant bien.
Dès que le riz est translucide, ajoutez un peu de bouillon, remuez et laissez cuire à feu moyen jusqu’à absorption complète du liquide . Renouvelez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon. Après 25 à 30 minutes, le riz doit être tendre et crémeux.
Ajoutez le parmesan et 2 cuillerées à soupe de sauge. Salez et poivrez puis mélangez.
Arrosez d’un filet d’huile d’olive , saupoudrez du reste de sauge et agrémentez de copeaux de parmesan.
Format : 1kg
Origine : Flagey-lès-Auxonne
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