Petit salé fumé

Nous désossons l'épaule de porc . Nous conservons le muscle plat . Nous le salons au sel sec avec un mélange d'épices maison . Nous le conditionnons sous vide . Ce morceau ira bien pour accompagner un plat de lentilles ou une choucroute. Vous obtenez ainsi de belles tranches fermes , croquantes , maigres et délicieuses chaudes comme froides.
Conseil : Il est bien de le garder 2 à 3 jours minimum sous vide avant cuisson pour que le sel pénètre bien à coeur .
Pas de colorant , pas de nitrite .
Sans lactose , ni gluten .

Durée de conservation : 12 jours