Tomme de savoie fermiere

L'ancêtre de tous les fromages de Savoie, il est aussi un incontournable des plateaux de cette région. Son nom lui vient du patois « TOMA », qui signifie fromage fabriqué dans les alpages, où chaque producteur et chaque herbage y apporte une touche différente.
Lait cru de vache
Famille : Pâte pressée non cuite a croute fleurie
Affinage : 1 mois minimum
Gout un peu lactique et croute fine pour la tomme jeune et peu affinée
Gout plus prononcé et croute plus épaisse pour la tomme affinée plus de 3 mois
Matière grasse : lait entier, soit environ 30% sur le poids total