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Morbier aop

Le morbier trouve son origine dans les fermes et les fruitières du Doubs et du Jura. En hiver, les fermiers de Franche-Comté n'ayant pas assez de lait pour fabriquer les grosses meules de Comté faisaient cailler le lait du matin, le recouvraient de cendre pour le protéger et complétaient avec le caillé de la traite du soir pour fabriquer un petit fromage à raie noire. Il a été baptisé définitivement Morbier à la fin du 19ème siècle.
La zone d'appellation englobe le Doubs, la quasi-totalité du Jura puis quelques communes de Saône-et-Loire et de l'Ain.
Lait cru de vache
Affinage : 45 jours
Croûte lisse de couleur gris clair à beige orangé a la pâte de couleur ivoire partagé d’une raie noire a très petits trous. pâte souple et onctueuse au parfum franc et fruité avec un léger gout de crème.
Matière grasse : lait entier
Poids d’une pièce 5 a 8 KG.
Formats
250g500g1kg
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