Miel d'acacia (500g)

Miel de fleurs d'Acacia produit à Klingenthal/Boersch/Ottrott/Rosenwiller. Ce miel est récolté fin Mai, juste avant la récolte de miel de forêt. Aucun miel n’est moins sucré qu’un autre. Pour autant, on peut dire du miel d’acacia qu’il est reconnu pour sa forte sucrosité, car ces arômes sont délicats, peu intenses, sans acidité ni amertume. On conseille donc souvent ce miel plutôt discret pour une utilisation culinaire, ou pour former le palais des plus jeunes à apprécier des miels plus « corsés ». 🍯
Ce qui est intéressant, c’est que quelques autres fleurs sont toujours butinées en même temps que l’acacia. Elles viennent donc vite « teinter » ces arômes, pour lui donner une note de « terroir » à chaque fois spéciale.
Presque en même temps que l’acacia, le cornouiller sanguin donne souvent à ce miel une couleur un peu caramel, et des petites notes mentholées.