Miel de forêt (500g)

Miel de forêt produit à Klingenthal/Boersch/Ottrott/Rosenwiller/Wisches/La Rothlach. Ce miel est récolté en Juin, juste après la récolte de miel d'acacia et avant la floraison du châtaignier. Le miel de forêt est un miel avant tout végétal : il provient moins des fleurs que des sucres sécrétés en forêt par les pucerons sur les différentes essences d’arbres. En revue, les abeilles ont pu visiter le tilleul, le hêtre, le chêne, le sapin. Ces essences laissent au miel des arômes boisés, et un arrière-goût de caramel. Souvent, la ronce apporte néanmoins des nectars qui adoucissent les arômes puissants des miellats. 🌳
Je met un point d'honneur un récolter ce miel avant la floraison du châtaignier, dont les arômes sont si forts qu'ils viendraient couvrir le reste !