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Endivette bio
Endivette du Nord certifiée Bio
Idées recettes :
1. Salade d'endivettes croquante au Comté et noix
Une préparation crue rapide où la douceur de l'endivette se marie aux notes fruitées du fromage.
Préparation : Coupez les endivettes en fines rondelles ou gardez les petites feuilles entières.
Accompagnement : Dés de Comté affiné, cerneaux de noix torréfiés et dés de pommes (type Reine des Reinettes ou Boskoop pour une touche acidulée).
Assaisonnement : Vinaigrette à l'huile de noix, vinaigre de cidre et une pointe de moutarde à l'ancienne.
2. Endivettes braisées au miel et vinaigre de balsamique
La cuisson entière fait ressortir leur fondant sans les déstructurer.
Faites fondre du beurre avec un trait d'huile dans une poêle.
Déposez les endivettes coupées en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les dorer à feu moyen 3 à 4 minutes côté face coupée.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel et un filet de vinaigre balsamique pour déglacer.
Couvrez et laissez braiser à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
3. Minis-gratin d'endivettes au lard fumé
Une version individuelle du classique chicon-jambon, adaptée au petit format.
Blanchissez les endivettes entières 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien en les pressant délicatement.
Enroulez chaque endivette dans une tranche fine de lard fumé ou de poitrine séchée.
Disposez-les dans un plat à gratin, nappe d'une béchamel légère (ou de crème entière assaisonnée de muscade) et recouvrez de fromage râpé (Époisses, comté ou emmental).
Enfournez 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Origine : France (Nord)
Idées recettes :
1. Salade d'endivettes croquante au Comté et noix
Une préparation crue rapide où la douceur de l'endivette se marie aux notes fruitées du fromage.
Préparation : Coupez les endivettes en fines rondelles ou gardez les petites feuilles entières.
Accompagnement : Dés de Comté affiné, cerneaux de noix torréfiés et dés de pommes (type Reine des Reinettes ou Boskoop pour une touche acidulée).
Assaisonnement : Vinaigrette à l'huile de noix, vinaigre de cidre et une pointe de moutarde à l'ancienne.
2. Endivettes braisées au miel et vinaigre de balsamique
La cuisson entière fait ressortir leur fondant sans les déstructurer.
Faites fondre du beurre avec un trait d'huile dans une poêle.
Déposez les endivettes coupées en deux dans le sens de la longueur.
Faites-les dorer à feu moyen 3 à 4 minutes côté face coupée.
Ajoutez une cuillère à soupe de miel et un filet de vinaigre balsamique pour déglacer.
Couvrez et laissez braiser à feu doux 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et caramélisées.
3. Minis-gratin d'endivettes au lard fumé
Une version individuelle du classique chicon-jambon, adaptée au petit format.
Blanchissez les endivettes entières 5 minutes à l'eau bouillante salée, puis égouttez-les bien en les pressant délicatement.
Enroulez chaque endivette dans une tranche fine de lard fumé ou de poitrine séchée.
Disposez-les dans un plat à gratin, nappe d'une béchamel légère (ou de crème entière assaisonnée de muscade) et recouvrez de fromage râpé (Époisses, comté ou emmental).
Enfournez 15 minutes à 200°C jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Format : 0.5kg
Origine : France (Nord)
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