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Epinards bio
Issu de la ferme des "Jardins des Monts de Gy"
Idée de recette : Boulettes aux épinards et à la ricotta
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
600g d’épinards frais
400g de ricotta
1 œuf + 2 jaunes d’œuf
1 c.à s.de parmesan râpé
35g de farine+10g
80g de beurre
1 c.à c.d’huile d’olive
3 brins de basilic
Sel, poivre, muscade
Mettez la ricotta dans un chinois placé au dessus d’un bol et recouvrez-la d’un film alimentaire; laissez-la égoutter toute une nuit au réfrigérateur.
Coupez les grosses tiges des épinards, lavez-les puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 10s; passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson; égouttez-les bien en les pressant pour faire sortir l’eau, puis mixez-les au robot; réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’oeuf, les jaunes, le parmesan, la farine, ajoutez les épices, remuez; incorporez les épinards et remuez brièvement; prélevez un peu de préparation à l’aide d’une cuillère et formez 24 boulettes; réservez au frais pendant 30 à 40 minutes.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis baissez le feu; trempez rapidement chaque boulette dans un bol contenant un peu de farine puis plongez-les dans l’eau pendant 2 à 4 minutes; elles sont cuites quant elles remontent à la surface; récupérez-les avec un écumoire, placez-les sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud.
Faites frire les feuilles de basilic pendant 1 minute dans une poêle avec un peu d’huile.
Servez les boulettes avec le basilic frit et le parmesan.
Origine : Rahon (39)
Idée de recette : Boulettes aux épinards et à la ricotta
Ingrédients pour 4 à 5 personnes :
600g d’épinards frais
400g de ricotta
1 œuf + 2 jaunes d’œuf
1 c.à s.de parmesan râpé
35g de farine+10g
80g de beurre
1 c.à c.d’huile d’olive
3 brins de basilic
Sel, poivre, muscade
Mettez la ricotta dans un chinois placé au dessus d’un bol et recouvrez-la d’un film alimentaire; laissez-la égoutter toute une nuit au réfrigérateur.
Coupez les grosses tiges des épinards, lavez-les puis faites-les blanchir dans une casserole d’eau bouillante pendant 10s; passez-les sous l’eau froide pour stopper la cuisson; égouttez-les bien en les pressant pour faire sortir l’eau, puis mixez-les au robot; réservez.
Dans un saladier, mélangez la ricotta, l’oeuf, les jaunes, le parmesan, la farine, ajoutez les épices, remuez; incorporez les épinards et remuez brièvement; prélevez un peu de préparation à l’aide d’une cuillère et formez 24 boulettes; réservez au frais pendant 30 à 40 minutes.
Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition, puis baissez le feu; trempez rapidement chaque boulette dans un bol contenant un peu de farine puis plongez-les dans l’eau pendant 2 à 4 minutes; elles sont cuites quant elles remontent à la surface; récupérez-les avec un écumoire, placez-les sur du papier absorbant et maintenez-les au chaud.
Faites frire les feuilles de basilic pendant 1 minute dans une poêle avec un peu d’huile.
Servez les boulettes avec le basilic frit et le parmesan.
Format : 0.5kg
Origine : Rahon (39)
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