Retour
Courge patidou bio
Courge issue de la ferme de Nicolas Bellet
Petite courge d'environ 500 à 700g, au goût de noisette, idéale farcie, en flan ou râpée crue en salade
Idée de recette n°1 : Fondant au patidou et au chocolat ( recette de la famille Bellet)
Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
2 patidous
120g de sucre roux
200g de chocolat à patisser
190g de beurre
Préparation:
Lavez les patidous puis faites-les cuire entiers dans un faitout avec de l’eau froide salée, pendant 20 minutes après ébullition; plantez la lame d’un couteau dans les patidous pour vérifier que la chair est tendre; à l’aide d’un presse purée, écrasez les patidous puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie ou au micro ondes, remuez pour obtenir un mélange bien lisse puis versez sur la purée de patidou et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake, laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur; laissez-le reposer pendant au moins 3 heures puis servez bien frais, accompagné d’une glace à la vanille.
Idée recette n°2: Courge patidou en oeuf cocotte :
Ingrédiens (pour 4 personnes):
4 courges patidou
4 oeufs
8càs de crème fraiche
250g de champignon
1 oignon
Huile d’olive
20g de parmesan
Sel, poivre du moulin
Lavez lez patidous, puis coupez les chapeaux. Retirez les pépins en les creusant. Faites cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant le refroidissement, épluchez puis émincez l’oignon. Lavez, puis émincez les champignons. Récupérez la chair des chapeaux des patidous.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon, ajoutez les champignons et la chair de patidou jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque courge, déposer 1 cuillère à soupe de la préparation de champignons. Mettez délicatement un œuf, puis recouvrir avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche.
Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de parmesan râpé. Cuisez le tout au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
Au moment de servir, présentez la courge recouverte de son chapeau.
Origine : Varois-Et-Chaignot (21)
Petite courge d'environ 500 à 700g, au goût de noisette, idéale farcie, en flan ou râpée crue en salade
Idée de recette n°1 : Fondant au patidou et au chocolat ( recette de la famille Bellet)
Ingrédients pour 5 à 6 personnes :
2 patidous
120g de sucre roux
200g de chocolat à patisser
190g de beurre
Préparation:
Lavez les patidous puis faites-les cuire entiers dans un faitout avec de l’eau froide salée, pendant 20 minutes après ébullition; plantez la lame d’un couteau dans les patidous pour vérifier que la chair est tendre; à l’aide d’un presse purée, écrasez les patidous puis ajoutez le sucre et mélangez bien.
Faites fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux au bain marie ou au micro ondes, remuez pour obtenir un mélange bien lisse puis versez sur la purée de patidou et mélangez.
Versez la préparation dans un moule à cake, laissez refroidir avant de le mettre au réfrigérateur; laissez-le reposer pendant au moins 3 heures puis servez bien frais, accompagné d’une glace à la vanille.
Idée recette n°2: Courge patidou en oeuf cocotte :
Ingrédiens (pour 4 personnes):
4 courges patidou
4 oeufs
8càs de crème fraiche
250g de champignon
1 oignon
Huile d’olive
20g de parmesan
Sel, poivre du moulin
Lavez lez patidous, puis coupez les chapeaux. Retirez les pépins en les creusant. Faites cuire à l'eau bouillante pendant environ 20 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
Pendant le refroidissement, épluchez puis émincez l’oignon. Lavez, puis émincez les champignons. Récupérez la chair des chapeaux des patidous.
Faites chauffer un peu d’huile d’olive puis faites-y revenir l’oignon, ajoutez les champignons et la chair de patidou jusqu’à ce que les champignons soient cuits.
Salez, poivrez et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque courge, déposer 1 cuillère à soupe de la préparation de champignons. Mettez délicatement un œuf, puis recouvrir avec la deuxième cuillère à soupe de crème fraîche.
Salez, poivrez et saupoudrez d'une pincée de parmesan râpé. Cuisez le tout au four à 180 °C pendant 15 à 20 minutes (le temps peut varier selon les goûts de chacun).
Au moment de servir, présentez la courge recouverte de son chapeau.
Format : 1u
Origine : Varois-Et-Chaignot (21)
En devenant membre d'un locavor, vous aurez accès aux tarifs lors des ventes :
Devenir membre
Devenir membre
Où trouver ce produit ?
Bressey-sur-Tille · Dijon Colombière · Dijon Marcs d'Or · Dijon Montchapet · Mirebeau-sur-Bèze...Légumes aux environs
