Asperges

Depuis 2018 et après un parcours de reconversion professionnelle, j’ai repris une partie de l’exploitation familiale à Saint Cyprien sur Dourdou.
J’y produis des asperges vertes de variété Gimling et Backlim sur une petite surface de 90 ares exposée plein sud à 300 mètres d’altitude. L’une des très rares aspergeraies aveyronnaises !
J’ai fait le choix d’une petite production pour proposer un produit de qualité. Je travaille en agriculture biologique depuis la plantation mais je ne pourrai afficher un label AB qu’en 2022 du fait de la durée de conversion de la parcelle.
J’ai fait le choix de produire uniquement de l’asperge pour être totalement consacrée à cette activité durant la saison, très intense. Une asperge peut pousser de 25 cm par jour, la récolte est quotidienne, voire plus !
J’aime ce produit associé aux premiers beaux jours et qui en fait un légume très attendu. Fraîches en vinaigrette, un vrai délice. On ne le sait pas toujours mais découpées, les asperges se congèlent très bien pour être cuisinées plus tard en quiche, omelette ou velouté. Elles conservent toute leur saveur.

Conditionnement : Sachets de 500 grammes